Campo Grande-MS 01.05.2017
Que tal ir lá em casa pra jantar?
Sexta-Feira, 15.04.2016 às 08:00
Que tal ir lá em casa pra jantar?
Jantares em casa com gente fina, elegante e sincera
Cláudia Gavioli - Gastronomia & Hospitalidade
Para o Portal Top Vitrine
Divulgação/Cláudia Gavioli
As tapas são aquelas comidinhas, tipo aperitivo
Divulgação/Cláudia Gavioli
A deliciosa tortilha espanhola
Divulgação/Cláudia Gavioli
Prazer de cozinhar com receber bem em casa
Divulgação/Cláudia Gavioli
Naco de linguiça sobre uma rodelinha de pão
Divulgação/Cláudia Gavioli
As bebidas acompanham o gosto do freguês
Divulgação/Cláudia Gavioli
A chef Cláudia Gavioli

Pra quem anda cansado de tentar encontrar novidades nos restaurantes e não quer deixar de ir a um ambiente alegre e divertido e nem de comer de um jeito saudável ou que pelo menos faça valer aquela escapadinha da dieta, sugiro experimentar algo novo, tanto no paladar quanto no astral.

 

Que tal ir "Lá em casa pra jantar?"

 

Para quem não conhece o conceito, explico já! A ideia é simples e junta o prazer de cozinhar com o de bem receber em casa. O que já deixou de ser tendência para virar realidade e tá cheio de gente tentando fazer: jantares em casa com "gente fina, elegante e sincera". Eu já fiz e é muito bacana.

 

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Funciona assim: eu crio um menu com comidas gostosas, estudo direitinho as harmonizações, os equilíbrios e divulgo com data, preço e o local para acontecer. Não pode ser um evento muito distante porque a oportunidade é agora! Na data marcada, as pessoas que reservaram um lugar à mesa vêm à minha casa para jantar.

 

Na última edição, em fevereiro, resolvi tematizar o encontro e escolhi um cardápio espanhol para garantir que a conversa iria rolar solta à mesa e as pessoas ficariam super à vontade. Como eu poderia garantir isso? Oras, servindo tapas e pinchos!

 

As tapas são aquelas comidinhas, tipo aperitivo, que os espanhóis comem acompanhando os drinks da happy hour ou de qualquer hora. É muito comum, em bares e nos boxes de comida, por exemplo, do mercado central de Madri, as tapas rolarem praticamente o dia todo. Um canapé, um espetinho de queijo que cabe na boca, um pequeno naco de linguiça sobre uma rodelinha de pão... são muitas as opções.

 

Não importa se o que você vai tomar é um choppinho ou uma taça de vinho. Ah! Eu amo os vinhos rosados da Espanha. Aqui no Brasil, uma caipirinha seria uma boa pedida. Há quem prefira uma sangria, As bebidas acompanham o gosto do freguês e os pequenos bocados salgados e muitas vezes com alguma ardência, digo, um toque picante, também.

 

No último "Lá em casa pra jantar" servimos oito tapas diferentes: pantumaca*, caviar de berinjela, batatas bravas, espetadinhas de queijo, azeitona e tomate, canapé de calabresa e queijo azul, tortilla, pimenta recheada e grão de bico torrado. Cada uma com seu charme e sua graça, todas adaptadas ou fidedignas às espanholas. Sem deixar, no entanto, de pensar na textura, no equilíbrio gustativo, na variedade, na novidade e na conversa que essas comidas iriam gerar.

 

Um segredinho de quem quer integrar pessoas é criar assuntos comuns. Comida é assunto. Ao provar algo novo, uma reação quase instantânea acontece. Basta observar. Primeiro vem o olhar buscando cumplicidade e em seguida, muitas vezes, as pessoas querem expressar em palavras o que sentem. Comer, neste caso, é compartilhar com seus pares a experiência, não funcionaria sem trocar uma ideia a respeito da sensação. É coletivo. Tão simples quanto um passe de mágica, a comunicação acontece.

 

Corre por aí que as tapas são assim chamadas porque os copos eram "tapados"com uma iguaria qualquer pelos garçons e donos dos estabelecimentos para agradar aos clientes enquanto repousavam suas bebidas entre um gole e outro.

 

As tapas e os pinchos têm a mesma função, mas a literatura chama de pinchos aqueles pequenos espetos que se comem de uma só vez nos quais quase sempre estão picles, azeitonas, ovinhos de codorna, pedacinhos de queijo, salames ou outra charcutaria.

 

Por ocasião do evento que faria com tema espanhol, estudei e treinei o jeito de fazer tortillas e servi-las como tapas. As tortillas são muito comuns na Espanha e são como a nossa ou o nosso omelete (já que é um substantivo comum de dois gêneros), só que levam batata na receita.

 

Confesso que não sabia fazer tortillas e fui socorrida pela querida amiga Cris Pacino*, que é brasileira de nascimento, meio espanhola de árvore genealógica e que escolheu viver na Espanha há alguns anos. Ela me ensinou passo a passo por skype como executar corretamente uma tortilla, inclusive a panela certa que o preparo exige a Cris providenciou para me mostrar como fazer. Que amor!

 

Acho que aprendi e agora reproduzo a receita. O segredinho é uma panela que tenha fundo grosso e sempre ir acertando as laterais com uma escumadeira as bordas da fritada. Assim ela ficará arredondada. Mas, tenho mais uma confissão: é preciso treinar bastante. Não é simples, não!

 

Tortilha Espanhola

 

Ingredientes

 

4 ovos inteiros

 

500 gramas de batatas cortadas em cubos de 2 cm de lado (a quem prefira em rodelas)

 

250 gramas de cebola fatiada em rodelas

 

sal a gosto

 

180 ml azeite de oliva

 

Modo de preparo

 

Em uma frigideira antiaderente, com fundo espesso, coloque 2/3 do azeite para esquentar e em seguida acrescente as batatas cortadas e bem secas. Em outra panela, frite a cebola fatiada em imersão no 1/3 restante de azeite até que fique tenra. Polvilhe um pouco de sal na cebola enquanto cozinha no óleo.

 

Quando as batatas estiverem cozidas, mas ainda firmes, escorra-as para tirar o excesso de azeite. Faça o mesmo com a cebola.

 

Bata os ovos sem muita força até que formem um pouco de espuma. Acrescente sal a gosto e depois as batatas e a cebola. Coloque tudo na frigideira já com azeite previamente aquecido e deixe dourar de um lado. Com a ajuda de uma tampa, vire a tortilha e deixe dourar do outro lado. Se preciso, repita a operação novamente. Isso pode ocorrer até três vezes de cada lado. Não tenha pressa.

 

Para servir como tapas, ou seja, um bocado para comer com a mão, a tortilla deverá estar fria. Agora, se preferir comer logo, coma quente mesmo. Será gostosa de qualquer jeito.

 

Só pra não achar que um jantar inteiro se faz de tapas, além delas, também teve salada e prato principal, sobremesa e tudo mais. E ainda, só pra constar, o prato principal foi arroz de polvo. Hummm... bom...

 

Quem sabe você não vai um dia Lá em casa pra jantar!

 

Até mais.

 

* pantumaca - pão com tomate

 

** Cris Pacino escreve o blog Aqui se fala português

 

Serviço

 

Lá em casa pra jantar

Próxima edição prevista: 23 de abril

Reservas: laemcasaprajantar@gmail.com

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